出店日時

開催内容

◆どんな商品・メニューを提供されますか？

・京都の伝統おつけもののすぐきやしば漬、手のひらサイズのカワイイおつけもの「ちいさなだいやす」
・千枚漬の原料野菜である聖護院かぶらの不使用部分を利用して乳酸発酵させた
・発酵化粧品「至貴」
・冷やし胡瓜

◆特に大切にしていること

◎おいしさへのこだわり
私たちは「野菜のおいしさ大切に」を信条とし、新鮮な野菜の味、食感、香りなど素材本来の良さを引き出す味づくりをしています。創業者の教えである「野菜に見られている」ことを意識し、一つひとつの野菜の状態を見ながら丁寧に漬け込みます。味付けには昆布やかつおなど、天然の素材からとっただしを使っています。「つけものは心づくり」。大安の原点がここにあります。

◎素材のこだわり
主となる野菜だけでなく、唐辛子などの副原料や調味料に至るまで、国産の素材を使用しています。シンプルなおつけものだからこそ、素材にこだわる。それは、上質なもの、おいしいものを安心してお客さまにお召しあがりいただきたい、という思いがあるからです。
心を込めて漬けあげた大安のおつけもの。ご家族はもちろん、大切な方への贈り物としてどうぞお使いくださいませ

◎環境へのおもいやり
大安の漬物づくりでは、素材の味わいや食感を最大限に生かすため、皮を厚くむくことや、口に残る固い部分を切り落とす等の作業を行うので、どうしても野菜の残渣が出てしまいます。地球環境の改善や、リサイクルへの意識など微力ながらSDGs への取組みとして何かできることがないか模索し、野菜の残渣を原料とした「発酵化粧品」の開発を行いました。

◆来場されるお客様へメッセージ

お待ちしております！

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