マーケット
大阪屋こうじ店
出店日時
5月16日（土）・17日（日）
開催内容
「アースデイ in 京都 2026」ではどのような商品・サービス等を提供されますか？
生こうじ、甘酒、味噌、もろみ、麹クッキー、甘酒ココアパウンドケーキなど
特に大切にしていること
生の麹を作り続けて300年になりますが、木製の呼吸出来る素材をケースにし、藁を布団のように天然素材のものを使用して麹を仕込んでおります。そして、保存料などは使用せず、身体に良いだけでなく本当に美味しいものを作っていきたいと思っております。
来場されるお客様へメッセージ
本物の生の麹をご存知ですか？発酵能力が強く、甘酒はしっかり甘く、お味噌は旨味たっぷりに出来上がります。本当の甘酒を是非会場でもお試しいただけたらと思います。
大阪屋こうじ店
大阪屋こうじ店は舞鶴市に本店を構え、生こうじを作り続けて300年になります。舞鶴は、海と山に囲まれ、湿度が高く水が美味しいので麹を作るには絶好の環境になります。職人が3日間丁寧に作る麹は、発酵能力が高くふっくらしっとりしています。生で食べても甘味が感じられます。その麹で作る甘酒やお味噌はしっかりとした旨味と優しい甘味が生まれ、身体にすんなり入っていってくれます。美味しいとはこういうことなのかなぁと感じさせてくれます。そんな生の麹で発酵調味料も簡単に作れます！一度本物の麹で発酵生活してみませんか？
