開催日時

開催内容

どのようなことをされますか？

カモシカ自家製を基本に、無添加、化学調味料不使用の発酵食メニューや商品でお迎えすると共に、ご自宅でも発酵食品を気軽に仕込めるようなキット商品を販売しています。食堂では、発酵調味料やぬか漬けの「量り売り」もしています。

特に大切にしていること

命は命で元気になる。をメッセージに据えて、人と微生物の命の等価性と相互依存の関係に敬意を払いながら運営しています。また、「発酵食を台所に取り戻す♪」ことで食の主導権を各家庭に取り戻していくことを大切にしています。

来場されるお客様へメッセージ

アースデイに共感しているのは、多様性の受容、人間がありがたく暮らさせて頂いている地球環境への敬意です。発酵は最も小さな環境共生、他の命との多様な関係構築だと思っています。気軽に嵐山のカモシカにご来店頂き、いろいろ発酵話したいかも♪